viandes

Ingrédients 6 personnes, la farce : 3 échalotes, 200g de champignons de Paris, 125g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 grosse cuillerée à soupe de beurre, 1kg de poitrine préparée, 1 carotte, 2 oignons, 1 verre de vin blanc, 1 bouquet garni, 2 cuillères à...

Ingrédients : 4 personnes - 150g de farine, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 3/4 d'un verre à moutarde de bière, 2 cervelles de mouton, 1/2 citron Préparez la pâte à beignets, elle doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez la reposer une heure. Pendant...

Ingrédients 8 personnes : pâte brisée, pâte feuilletée, porc maigre et mi gras, persil, oignons, poivre, muscade, petits pains au lait, oeufs, sel. Le moule employé est rond et sera graissé. La pâte brisée sera étalée à épaisseur voulue (3-4 mm). Elle...

Ingrédients : Un petit jambon salé, oignons, persil, clous de girofle, bouillon, vin blanc, tomates ou sauce tomate, poivre, sel. Retirez la couenne du jambon. Mettez le jambon dans une braisière. Ajoutez le bouillon, du vin blanc, oignons, clous de girofle....

Ingrédients pour 8 personnes : Pour l'estomac de porc et sa farce: 1 estomac de porc (se trouve dans les magasins de vente des abattoirs), 800g de pommes de terre en robe des champs, 3 cl d'huile, 50g de beurre, 200g d'oignons, 200g de carottes, 150g...