plats

Ingrédients ( 6 personnes) : 4 paquets de crevettes roses, 1 dl d'huile, 2 dl de whisky, 1 verre de vin blanc sec, 3 gros oignons, 1 kg de tomates, 1 jus de citron, 300g de riz, persil haché. Faites revenir les crevettes dans l'huile pendant quelques...

Ingrédients ( 4 personnes) : 4 aubergines, 4 tomates, 250g de viande de mouton hachée, 2 gousses d'ail, 3 oignons, de l'origan émietté, huile d'olive, 3 pommes de terre, 2 oeufs, 1 cuillère de farine Coupez les aubergines en tranches et faites les frire...

Ingrédients (4 personnes) : 500g de boeuf, 300g de rognon de veau et de langue de veau et un morceau de veau, 2 saucisses de Francfort, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 4 concombres russes, 2 tomates fraîches, 4 ou 5 câpres, pruneaux...

Ingrédients (6 personnes) : 500g de haricots rouges secs, 150g de jambon cru, 100g d'oignons, 2 litres et quart d'eau, 200g de lard de poitrine demi sel, 60g de chorizo doux, 250g de pommes de terre. La veille, faites tremper les haricots. Le lendemain,...

Ingrédients : 1 livre de pois chiche ayant trempé pendant 12h, 6 carottes, 6 branches de céleri, 1 petit chou pommé, 2 clous de girofle, 6 brins de persil, 6 cuillères à café de poivre en grains, 1/2 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier, 1 gousse...

Ingrédients : 500g de couscous, 150g de petit pois frais écossés, 3 poivrons jaunes, 6 tranches de mérou, 250g de petits calamars coupés en fines lamelles, 12 gambas ou 3 cigales de mer ou 1 langouste, 250g d'oignons, 2 gousses d'ail, 500g de tomates...

Faites revenir des oignons dans du beurre. On peut aussi utiliser du saindoux, mais éviter la margarine. Prendre de préférence une marmite en fonte. Et suffisamment de graisse pour que les oignons soient bien rissolés. Ils doivent prendre une belle couleur...