Ingrédients : pour 5 personnes - un canard d'un kilo et demi, 7 pêches jaunes, 2 citrons, sel, poivre Faites pocher les pêches pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante additionnée du jus d'un citron, puis égouttez les. Epluchez les et partagez les...

Faites revenir des oignons dans du beurre. On peut aussi utiliser du saindoux, mais éviter la margarine. Prendre de préférence une marmite en fonte. Et suffisamment de graisse pour que les oignons soient bien rissolés. Ils doivent prendre une belle couleur...