Curry de poulet et pommes de terre

Ingrédients 4 personnes : 800g de pommes de terre, 4 cuisses de poulet, 1/4 de pomme, 1/4 de banane, 30cl de lait de coco, 1 cuillère à café de curry en poudre, 4 oignons nouveaux, 1 piment frais, huile d'olive, sel, poivre.

Couper les cuisses de poulet en morceaux et les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les oignons coupés en fines tranches, ainsi que 1/4 de la pomme et de la banane coupées en tout petits morceaux.

Saupoudrer de curry.

Verser le lait de coco.

Laisser mijoter doucement à couvert pendant 20 min après avoir assaisonné de sel et poivre.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fins quartiers.

Les ajouter au curry de volaille avec le piment découpé en rondelles puis laisser cuire à feu doux pendant 15 min.