Pigeons aux choux

Faire blanchir les feuilles de choux.

Faire revenir les pigeons.

Faire confire des échalotes entières.

Disposer les feuilles de choux, les pigeons et les échalotes dans une cocotte.

Faire réduire le jus de cuisson des pigeons avec du vin rouge et du porto.

Servir avec des champignons.